Tersebut Penjelasan Mengapa Kentang Menyelar Dingin Rasanya Tak Enak

Jackpot hari ini Result Sidney 2020 – 2021.

Mandiri. com – kentang goreng merupakan kudapan yang seringkali menghasilkan ketagihan. Rasanya tak sempurna bila pergi ke coffee shop ataupun pergi ke kedai makanan siap hidangan, tanpa membeli seporsi kentang goreng. Namun jika kita terlalu lama tak memakannya, kentang goreng akan dingin dan rasanya jadi sungguh-sungguh tak enak.

Hal ini kebalikan daripada kentang goreng yang kering hangat dan enak, kentang goreng dingin tiba-tiba mempunyai tekstur kasar, serta kaku sekaligus basah.

Mengapa hal ini terjadi, dan bisakah kita mencegahnya terjadi demi kenikmatan kemahiran makan kita?

Sayangnya tak bisa. Kentang yang telah digoreng rentan mengalami perubahan tekstur.

Maujud Tepung

Dilansir Live Science yang mengambil seorang asisten Profesor Kimia dari American University pada Washington D. C. bertanda Matt Hartings, secara kimiawi perubahan tekstur pada kentang bisa dijelaskan dengan indah, dan hal ini perkara erat dengan zat tepung atau ‘starch. ‘

Menurut sang asisten profesor, zat tepung mau jadi lezat ketika mereka ‘terhidrasi. ‘ Ketika digoreng, air akan masuk ke dalam zat tepung dan akan mengizi partikelnya dengan air seperti balon. Hal ini membuat partikel itu akan mengembang dan teksturnya lebih keras. Hal ini lah yang membuat kentang goreng bertekstur renyah.

Namun ketika kentang goreng mendingin, air mulai keluar dari zat tepung itu, dan Anda kehilangan jalinan renyah tersebut. Jadi ketika zat tepung tak teristimewa terhidrasi atau terisi cairan, kentang tak akan oleh karena itu renyah lagi.

Ke mana perginya minuman tersebut? Air tersebut berangkat menuju bagian pinggir sebab kentang goreng. Hal itu membuat kentang goreng hendak menjadi basah ketika sejuk. Hal inipun terjadi di berbagai gorengan lain.

Ciri Suhu

Guru juga menjelaskan mengapa kentang goreng rasanya jadi tidak enak ketika dingin. Hal ini sulit dijelaskan secara ilmiah, namun jika perkara dengan makanan, makin tinggi suhu makin meningkat mengalami makanan. Hal ini valid ke banyak sekali makanan baik manis ataupun gurih.

Selain itu, bau juga menjadi posisi penting bagi tidak enaknya rasa kentang goreng ketika dingin. Aroma sangat mempengaruhi nafsu makan, dan kian ‘tidak segar’ bahan sasaran, aroma alaminya akan habis. Sehingga ketika kentang goreng dingin, tentu rasanya bakal berkurang.

Dengan jalan apa cara mencegahnya? Hal itu tak bisa dicegah karena secara ilmiah hal tersebut terjadi secara alami. Tetapi hal ini bisa kurang dicegah dengan menambah zat tepung untuk membalut kentang sebelum digoreng.

Hal ini membuat zat tepung yang dikandung oleh kentang goreng jadi makin banyak, menyerap lebih banyak air dan akan lebih renyah. Hal ini mampu dilakukan dengan menambah tepung maizena sebelum kentang digoreng. [idc]